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λ³Έλ¬Έ 제λͺ©

κ°€μ„λΆ„μœ„κΈ° 유럽 μš”λ¦¬ 5가지 μΆ”μ²œ

λ§›μžˆλŠ” μŒμ‹

by fooddas3000🍩 2024. 9. 17. 03:05

λ³Έλ¬Έ

λ°˜μ‘ν˜•

가을은 ν’μ„±ν•œ μˆ˜ν™•μ˜ κ³„μ ˆλ‘œ, 유럽 κ°μ§€μ—μ„œλŠ” 제철 μ‹μž¬λ£Œλ₯Ό ν™œμš©ν•œ λ‹€μ–‘ν•œ μš”λ¦¬κ°€ μ€€λΉ„λ©λ‹ˆλ‹€. λ”°λœ»ν•˜κ³  ν¬κ·Όν•œ ν–₯을 λ‚΄λŠ” μš”λ¦¬λ“€μ΄ 주둜 λ“±μž₯ν•˜λ©°, 특히 버섯, ν˜Έλ°•, 감자 같은 가을 μ±„μ†Œλ“€κ³Ό κ³ κΈ°, 와인 등이 μ£Όμš” 재료둜 μ“°μž…λ‹ˆλ‹€. 이 μ‹œκΈ°μ—λŠ” 각 λ‚˜λΌλ³„λ‘œ 전톡과 κ³„μ ˆμ˜ 풍미λ₯Ό μ‚΄λ¦° λ‹€μ–‘ν•œ μš”λ¦¬κ°€ λ‚˜μ˜€λŠ”λ°μš”,

 

이번 κΈ€μ—μ„œλŠ” 유럽 κ°κ΅­μ—μ„œ λŒ€ν‘œμ μΈ 가을철 μš”λ¦¬ 5가지λ₯Ό μ†Œκ°œν•΄ λ“œλ¦¬κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬λ“€μ€ κ°€μ„μ˜ λΆ„μœ„κΈ°λ₯Ό ν•œκ» 살렀쀄 뿐만 μ•„λ‹ˆλΌ, κ·Έ λ‚˜λΌμ˜ 전톡과 미각을 잘 λ‚˜νƒ€λ‚΄λŠ” μŒμ‹λ“€μž…λ‹ˆλ‹€. μ°¨κ°€μš΄ 날씨에 속을 λ”°λœ»ν•˜κ²Œ λ°μ›Œμ£Όκ³ , κ·Έ 지역 특유의 μž¬λ£Œμ™€ μš”λ¦¬λ²•μ΄ λ§Œλ‚˜ ν’λΆ€ν•œ 맛을 μžμ•„λ‚΄λŠ” 이 μŒμ‹λ“€μ€ 유럽의 가을 여행을 λ”μš± νŠΉλ³„ν•˜κ²Œ λ§Œλ“€μ–΄ 쀄 κ²ƒμž…λ‹ˆλ‹€.

1. 독일 μŠˆλ°”μ΄λ„€λΈŒλΌν… (Schweinebraten)

λ…μΌμ˜ κ°€μ„μ—λŠ” 기름지고 풍미 μžˆλŠ” κ³ κΈ° μš”λ¦¬κ°€ 많이 λ“±μž₯ν•©λ‹ˆλ‹€. κ·Έ 쀑 ν•˜λ‚˜κ°€ λ°”λ‘œ μŠˆλ°”μ΄λ„€λΈŒλΌν…μœΌλ‘œ, 돼지 어깨살을 κ΅¬μ›Œ λ§Œλ“  독일 전톡 μš”λ¦¬μž…λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬λŠ” 주둜 ν¬λ¦¬μŠ€ν”Όν•œ 돼지 껍질과 λΆ€λ“œλŸ¬μš΄ 속살이 νŠΉμ§•μ΄λ©°, μ‚¬μš°μ–΄ν¬λΌμš°νŠΈλ‚˜ 감자 μš”λ¦¬μ™€ ν•¨κ»˜ μ œκ³΅λ©λ‹ˆλ‹€. 독일 κ°€μ •μ—μ„œλ„ μΌμš”μΌ μ €λ…μ΄λ‚˜ νŠΉλ³„ν•œ 날에 즐겨 λ¨ΉλŠ” 이 μš”λ¦¬λŠ” κΉŠμ€ 풍미와 λΆ€λ“œλŸ¬μš΄ μ‹κ°μœΌλ‘œ μ‚¬λž‘λ°›κ³  있죠. μŠˆλ°”μ΄λ„€λΈŒλΌν…μ€ 독일 λ§₯μ£Ό μΆ•μ œ 기간에도 자주 λ¨ΉλŠ” μŒμ‹μœΌλ‘œ, μ§„ν•œ μ†ŒμŠ€μ™€ 독일 λ§₯μ£Ό ν•œ μž”μ΄λ©΄ 가을 저녁을 λ”°λœ»ν•˜κ²Œ 보낼 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬μ˜ 핡심은 돼지고기λ₯Ό 였랜 μ‹œκ°„ λ™μ•ˆ μ €μ˜¨μ—μ„œ κ΅¬μ›Œλ‚΄λŠ” κ²ƒμœΌλ‘œ, 이λ₯Ό 톡해 μœ‘μ¦™μ΄ κ°€λ“ν•˜κ³  μ΄‰μ΄‰ν•œ 고기의 식감을 λŠλ‚„ 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

μ£Όμš” 재료

  • 돼지 μ–΄κΉ¨μ‚΄
  • μ–‘νŒŒ, 마늘
  • μΊλŸ¬μ›¨μ΄ 씨앗
  • 브라운 λ§₯μ£Ό
  • 윑수
  • 감자

μŠˆλ°”μ΄λ„€λΈŒλΌν…μ€ κ·Έ μžμ²΄λ‘œλ„ μΆ©λΆ„νžˆ 풍미가 κΉŠμ§€λ§Œ, λ…μΌμ˜ 전톡적인 μ‚¬μ΄λ“œ λ””μ‹œμΈ μ‚¬μš°μ–΄ν¬λΌμš°νŠΈμ™€ ν•¨κ»˜ 먹으면 특유의 μƒνΌν•œ 맛이 더해져 감칠맛을 λŠλ‚„ 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬λŠ” 주둜 기름기가 λ§Žμ€ 돼지 λΆ€μœ„λ₯Ό μ‚¬μš©ν•˜μ—¬ κ³ μ†Œν•œ 맛을 λ‚΄λ©°, λŠλΌν•¨μ„ μž‘μ•„μ£ΌλŠ” κ°μžλ‚˜ μ‚¬μš°μ–΄ν¬λΌμš°νŠΈμ™€μ˜ μ‘°ν™”κ°€ ν›Œλ₯­ν•©λ‹ˆλ‹€.

2. ν”„λž‘μŠ€ λ΅ˆν”„ λΆ€λ₯΄κΈ°λ‡½ (Boeuf Bourguignon)

ν”„λž‘μŠ€μ˜ 가을을 λŒ€ν‘œν•˜λŠ” μš”λ¦¬ 쀑 ν•˜λ‚˜λŠ” λ°”λ‘œ λ΅ˆν”„ λΆ€λ₯΄κΈ°λ‡½μž…λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬λŠ” λΆ€λ₯΄κ³ λ‰΄ μ§€μ—­μ˜ 전톡 μš”λ¦¬λ‘œ, μ™€μΈμœΌλ‘œ μ–‘λ…ν•œ μ†Œκ³ κΈ°λ₯Ό 천천히 μ΅ν˜€ λ§Œλ“œλŠ” μŠ€νŠœμž…λ‹ˆλ‹€. 버섯, λ‹Ήκ·Ό, μ–‘νŒŒμ™€ 같은 μ±„μ†Œλ“€κ³Ό ν•¨κ»˜ 끓이며, 와인과 μ†Œκ³ κΈ°κ°€ μ ˆλ¬˜ν•œ μ‘°ν™”λ₯Ό 이루어 κΉŠμ€ 맛을 λƒ…λ‹ˆλ‹€. 특히 μ°¨κ°€μš΄ 가을 날씨에 이 μŒμ‹μ„ 먹으면 속이 λ”°λœ»ν•΄μ§€κ³ , λΆ€λ“œλŸ¬μš΄ μ†Œκ³ κΈ°μ™€ μ§„ν•œ 와인 μ†ŒμŠ€κ°€ μž…λ§›μ„ μ‚¬λ‘œμž‘μŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬λŠ” λ ˆλ“œ μ™€μΈμ˜ 풍미가 μ†Œκ³ κΈ°μ™€ κ²°ν•©λ˜μ–΄, ν’λΆ€ν•˜κ³  λ³΅μž‘ν•œ 맛을 λ‚΄λŠ” 것이 νŠΉμ§•μž…λ‹ˆλ‹€. μ „ν†΅μ μœΌλ‘œ λ΅ˆν”„ λΆ€λ₯΄κΈ°λ‡½μ€ μ‹œκ°„μ΄ 많이 κ±Έλ¦¬λŠ” μš”λ¦¬λ‘œ, 천천히 μ‘°λ¦¬ν•˜λ©΄μ„œ μž¬λ£Œλ“€ κ°„μ˜ 맛이 μ™„λ²½νžˆ μ–΄μš°λŸ¬μ§€λ„λ‘ λ§Œλ“œλŠ” 것이 μ€‘μš”ν•©λ‹ˆλ‹€.

μ£Όμš” 재료

  • μ†Œκ³ κΈ°
  • λ ˆλ“œ 와인
  • μ–‘νŒŒ, λ‹Ήκ·Ό
  • 버섯
  • 베이컨
  • νƒ€μž„
  • 윑수

λ΅ˆν”„ λΆ€λ₯΄κΈ°λ‡½μ€ 일반적으둜 μ‹ μ„ ν•œ λ°”κ²ŒνŠΈμ™€ ν•¨κ»˜ 먹으며, 슀튜의 μ§„ν•œ μ†ŒμŠ€μ— 빡을 찍어 λ¨ΉλŠ” 것이 맀λ ₯적인 μ μž…λ‹ˆλ‹€. μ™€μΈμ˜ 풍미가 μ§™κ²Œ λ°°μ–΄ μžˆλŠ” μ†Œκ³ κΈ°μ™€ μ‹ μ„ ν•œ ν—ˆλΈŒλ“€μ΄ μ–΄μš°λŸ¬μ Έ 가을철 ν”„λž‘μŠ€μ˜ 풍경과 ν•¨κ»˜ν•˜λŠ” 졜고의 μš”λ¦¬ 쀑 ν•˜λ‚˜μž…λ‹ˆλ‹€. 특히, 와인을 μ’‹μ•„ν•˜λŠ” μ‚¬λžŒλ“€μ—κ²ŒλŠ” 이 μš”λ¦¬μ˜ 볡합적인 ν–₯κ³Ό 맛이 큰 감동을 쀄 κ²ƒμž…λ‹ˆλ‹€.

3. μ΄νƒˆλ¦¬μ•„ λ¦¬μ†Œν†  μ•ŒλΌ μΆ”ν”„λ¦¬λ‚˜ (Risotto alla Zucca)

μ΄νƒˆλ¦¬μ•„μ˜ 가을 제철 μ±„μ†Œ 쀑 ν•˜λ‚˜μΈ ν˜Έλ°•μ„ μ΄μš©ν•œ μš”λ¦¬, λ¦¬μ†Œν†  μ•ŒλΌ μΆ”ν”„λ¦¬λ‚˜λŠ” λ”°λœ»ν•˜κ³  ν¬λ¦¬λ―Έν•œ μ΄νƒˆλ¦¬μ•„μ‹ ν˜Έλ°• λ¦¬μ†Œν† μž…λ‹ˆλ‹€. κ°€μ„μ² μ—λŠ” μ‹ μ„ ν•œ ν˜Έλ°•μ΄ ν’λΆ€ν•΄μ Έμ„œ λ‹€μ–‘ν•œ μš”λ¦¬μ— ν™œμš©λ˜λ©°, λ¦¬μ†Œν†  μ—­μ‹œ κ·Έ 쀑 ν•˜λ‚˜μž…λ‹ˆλ‹€. ν˜Έλ°•μ˜ 달콀함과 λ¦¬μ†Œν† μ˜ κ³ μ†Œν•œ 맛이 μ–΄μš°λŸ¬μ Έ κΉŠμ€ 풍미λ₯Ό μžμ•„λ‚΄λ©°, νŒŒλ§ˆμ‚° μΉ˜μ¦ˆκ°€ 더해져 κ³ μ†Œν•¨μ„ ν•œμΈ΅ λŒμ–΄μ˜¬λ¦½λ‹ˆλ‹€. λΆ€λ“œλŸ½κ³  λ”°λœ»ν•œ 이 μš”λ¦¬λŠ” μ΄νƒˆλ¦¬μ•„μ˜ 가을을 μƒμ§•ν•˜λŠ” μŒμ‹ 쀑 ν•˜λ‚˜μž…λ‹ˆλ‹€. λ¦¬μ†Œν† λŠ” μ •μ„±κ³Ό μ‹œκ°„μ΄ λ“€μ–΄κ°€λŠ” μš”λ¦¬λ‘œ, ν˜Έλ°•μ΄ λΆ€λ“œλŸ½κ²Œ μœΌκΉ¨μ§€κ³  μŒ€μ•Œμ΄ μ λ‹Ήνžˆ μ”ΉνžˆλŠ” μˆœκ°„κΉŒμ§€ κ³„μ†ν•΄μ„œ μ €μ–΄μ£ΌλŠ” 것이 μ€‘μš”ν•©λ‹ˆλ‹€.

μ£Όμš” 재료

  • μ•„λ³΄λ¦¬μ˜€ μŒ€
  • ν˜Έλ°•
  • μ–‘νŒŒ, 마늘
  • ν™”μ΄νŠΈ 와인
  • νŒŒλ§ˆμ‚° 치즈
  • 버터

λ¦¬μ†Œν†  μ•ŒλΌ μΆ”ν”„λ¦¬λ‚˜λŠ” ν¬λ¦¬λ―Έν•œ 식감과 ν˜Έλ°•μ˜ 달콀함이 μ–΄μš°λŸ¬μ Έ κΉŠμ€ 맛을 λ‚΄λ©°, μ΄νƒˆλ¦¬μ•„μ˜ ν’λΆ€ν•œ 미각을 λ³΄μ—¬μ€λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬λŠ” 주둜 λ”°λœ»ν•œ 가을 저녁에 즐기기 μ’‹μœΌλ©°, ν™”μ΄νŠΈ 와인과 ν•¨κ»˜ 먹으면 κ°€μ„μ˜ μ΄νƒˆλ¦¬μ•„λ₯Ό ν•œκ» λŠλ‚„ 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μŒ€κ³Ό ν˜Έλ°•, 치즈의 쑰합은 μž… μ•ˆμ—μ„œ λΆ€λ“œλŸ½κ²Œ 녹아내리며, μ†Œλ°•ν•˜λ©΄μ„œλ„ κΉŠμ€ 맛을 μžλž‘ν•©λ‹ˆλ‹€.

4. 슀페인 κ°ˆλ¦¬μ‹œμ•„μ‹ λ¬Έμ–΄ (Pulpo a la Gallega)

슀페인의 가을은 μ‹ μ„ ν•œ 해산물을 μ΄μš©ν•œ μš”λ¦¬κ°€ 많이 λ“±μž₯ν•˜λŠ”λ°, 특히 κ°ˆλ¦¬μ‹œμ•„ μ§€μ—­μ—μ„œλŠ” κ°ˆλ¦¬μ‹œμ•„μ‹ λ¬Έμ–΄κ°€ 인기λ₯Ό λ•λ‹ˆλ‹€. 이 μš”λ¦¬λŠ” λ¬Έμ–΄λ₯Ό μ‚Άμ•„ ν‘Ή 읡힌 ν›„ μ˜¬λ¦¬λΈŒμœ μ™€ νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄ 가루, μ†ŒκΈˆμœΌλ‘œ 간을 ν•˜κ³  κ°μžμ™€ ν•¨κ»˜ μ œκ³΅ν•˜λŠ” μ‹¬ν”Œν•œ μš”λ¦¬μž…λ‹ˆλ‹€. λ¬Έμ–΄μ˜ 쫄깃함과 νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄μ˜ κΉŠμ€ ν–₯이 μ‘°ν™”λ₯Ό 이루며, 가을철 ν•΄μ‚°λ¬Όμ˜ 신선함을 μ œλŒ€λ‘œ λŠλ‚„ 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 특히 가을 λ°”λ‹€μ—μ„œ μž‘μ€ λ¬Έμ–΄λŠ” 더 μ‹ μ„ ν•˜κ³  감칠맛이 κ°•ν•΄ λ”μš± λ§›μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 슀페인 ν•΄μ•ˆκ°€μ—μ„œ ν”νžˆ λ³Ό 수 μžˆλŠ” 이 μš”λ¦¬λŠ” λ¬Έμ–΄μ˜ λ‹¨μˆœν•œ 맛과 μ‹ μ„ ν•œ ν•΄μ‚°λ¬Όμ˜ 맛을 κ·ΈλŒ€λ‘œ μ‚΄λ¦° μš”λ¦¬λ‘œ, 해산물을 μ’‹μ•„ν•˜λŠ” μ‚¬λžŒλ“€μ—κ²ŒλŠ” μΌν’ˆ μš”λ¦¬λ‘œ ν‰κ°€λ°›μŠ΅λ‹ˆλ‹€.

μ£Όμš” 재료

  • λ¬Έμ–΄
  • 감자
  • 올리브유
  • νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄ 가루
  • ꡡ은 μ†ŒκΈˆ

κ°ˆλ¦¬μ‹œμ•„μ‹ λ¬Έμ–΄λŠ” κ·Έ μžμ²΄λ‘œλ„ ν›Œλ₯­ν•˜μ§€λ§Œ, κ°μžμ™€ ν•¨κ»˜ μ œκ³΅λ˜λŠ” 것이 νŠΉμ§•μž…λ‹ˆλ‹€. λ¬Έμ–΄μ˜ μ«„κΉƒν•œ 식감과 감자의 λΆ€λ“œλŸ¬μ›€μ΄ μ™„λ²½ν•œ μ‘°ν™”λ₯Ό 이루며, μ˜¬λ¦¬λΈŒμœ μ™€ νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄μ˜ 풍미가 이 μš”λ¦¬μ˜ 맛을 ν•œμΈ΅ 더 λ†’μ—¬μ€λ‹ˆλ‹€. λ¬Έμ–΄λ₯Ό μ’‹μ•„ν•˜λŠ” μ‚¬λžŒμ΄λΌλ©΄ κΌ­ ν•œ 번쯀 μ‹œλ„ν•΄λ³Ό κ°€μΉ˜κ°€ μžˆλŠ” μš”λ¦¬μž…λ‹ˆλ‹€.

5. 헝가리 κ΅΄λΌμ‹œ (Gulyás)

ν—κ°€λ¦¬μ˜ λŒ€ν‘œμ μΈ 가을 μš”λ¦¬λ‘œ κ΅΄λΌμ‹œλŠ” 빠질 수 μ—†μŠ΅λ‹ˆλ‹€. κ΅΄λΌμ‹œλŠ” μ†Œκ³ κΈ°μ™€ μ±„μ†Œλ₯Ό νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄λ‘œ 양념해 ν‘Ή 끓여낸 슀튜둜, 헝가리 κ°€μ •μ‹μ—μ„œ 자주 λ“±μž₯ν•˜λŠ” 전톡 μš”λ¦¬μž…λ‹ˆλ‹€. 특히 ν—κ°€λ¦¬μ˜ νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄λŠ” κΉŠμ€ 풍미λ₯Ό μžλž‘ν•˜λ©°, κ΅΄λΌμ‹œμ— μ‚¬μš©λ˜λŠ” νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄ κ°€λ£¨λŠ” 특유의 λ§€μ½€ν•˜λ©΄μ„œλ„ λ‹¬μ½€ν•œ 맛을 λƒ…λ‹ˆλ‹€. κ°€μ„μ² μ—λŠ” 뜨거운 κ΅΄λΌμ‹œ ν•œ κ·Έλ¦‡μœΌλ‘œ λͺΈμ„ λ”°λœ»ν•˜κ²Œ 녹이고, 고기와 μ±„μ†Œμ˜ μ˜μ–‘μ„ 듬뿍 μ„­μ·¨ν•  수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. κ΅΄λΌμ‹œλŠ” ν—κ°€λ¦¬μ˜ 전톡적인 μš”λ¦¬ 쀑 ν•˜λ‚˜λ‘œ, μˆ˜ν”„μ™€ 슀튜의 쀑간쯀 λ˜λŠ” μš”λ¦¬μž…λ‹ˆλ‹€. νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄κ°€ 주재료둜 μ“°μ΄λ©΄μ„œλ„ κ·Έ 자체의 맀운 λ§›λ³΄λ‹€λŠ” 깊고 볡합적인 풍미λ₯Ό λ‚΄λŠ” 것이 νŠΉμ§•μž…λ‹ˆλ‹€.

μ£Όμš” 재료

  • μ†Œκ³ κΈ°
  • 감자, λ‹Ήκ·Ό
  • νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄ 가루
  • μ–‘νŒŒ, 마늘
  • ν† λ§ˆν† 

κ΅΄λΌμ‹œλŠ” 특히 μΆ”μš΄ 날씨에 제격인 μš”λ¦¬λ‘œ, μ§„ν•œ μœ‘μˆ˜μ™€ 고기의 맛이 μΌν’ˆμž…λ‹ˆλ‹€. ν—κ°€λ¦¬μ˜ νŒŒν”„λ¦¬μΉ΄λŠ” μš”λ¦¬μ˜ 쀑심을 이루며, κ°μžμ™€ λ‹Ήκ·Ό 같은 μ±„μ†Œλ“€μ΄ ν•¨κ»˜ μ–΄μš°λŸ¬μ Έ ν’λΆ€ν•œ μ˜μ–‘μ„ μ œκ³΅ν•©λ‹ˆλ‹€. κ΅΄λΌμ‹œμ˜ 맀λ ₯은 였랜 μ‹œκ°„ 끓여낸 κΉŠμ€ 맛과 ν•¨κ»˜ μž… μ•ˆμ—μ„œ λΆ€λ“œλŸ½κ²Œ ν’€μ–΄μ§€λŠ” μ†Œκ³ κΈ°μ˜ 식감에 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

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